Delhi, Hindistan’ın en zengin mutfak kültürüne sahip şehirlerinden biridir. Tarihi Babür mutfağının etkileri, sokak lezzetleri ve modern Hint yemekleriyle harmanlanan Delhi mutfağı, her damak tadına uygun lezzetler sunar. Şehirde sokak yemeklerinden lüks restoranlara kadar her seviyede harika lezzetleri deneyimleyebilirsiniz.
Bu rehberde, Delhi’nin en ünlü yemeklerini, en iyi restoranlarını ve yeme-içme için ipuçlarını bulabilirsiniz.
1. Delhi’nin En Ünlü Yerel Lezzetleri
1.1. Butter Chicken (Tereyağlı Tavuk)
Delhi mutfağının en ünlü yemeklerinden biri olan Butter Chicken, zengin domates bazlı kremalı sosu ve baharatlı tavuk etiyle bilinir. 1950’lerde Delhi’de keşfedilen bu yemek, günümüzde Hindistan’ın en popüler yemeklerinden biri haline gelmiştir.
- Nerede Yenir?
- Moti Mahal – Butter Chicken’ın ilk ortaya çıktığı yer.
- Gulati Restaurant – Lezzetli soslarıyla ünlü.
- Dhaba by Claridges – Geleneksel Hint mutfağı sunan bir restoran.
1.2. Chole Bhature
Delhi’nin en sevilen kahvaltı yemeklerinden biri olan Chole Bhature, baharatlı nohut yemeği (chole) ile kızarmış hamur ekmeğinden (bhature) oluşur.
- Nerede Yenir?
- Sita Ram Diwan Chand – Delhi’nin en meşhur Chole Bhature dükkanlarından biri.
- Bikanervala – Geleneksel Hint kahvaltıları sunan bir mekan.
1.3. Paratha (Hint Usulü Doldurulmuş Gözleme)
Delhi, paratha sevenler için bir cennettir. Özellikle Eski Delhi’de yer alan Paranthe Wali Gali, bu lezzeti deneyimlemek için en ünlü yerlerden biridir.
- Nerede Yenir?
- Paranthe Wali Gali (Eski Delhi) – Çeşitli dolgularla yapılan parathalar için en iyi yer.
1.4. Biryani
Delhi’de biryani yemek, mutfağın Babür mirasını deneyimlemek demektir. Geleneksel baharatlarla pişirilen pilav ve etin birleşimiyle hazırlanan Delhi Biryani, Mughalai (Babür) mutfağının önemli bir parçasıdır.
- Nerede Yenir?
- Kolkata Biryani House – Zengin aromatik bir lezzet sunar.
- Andhra Bhavan – Baharatlı Güney Hindistan tarzı biryani sunar.
1.5. Aloo Tikki
Aloo Tikki, haşlanmış patates, baharatlar ve bezelye ile hazırlanan bir çeşit köfte olarak bilinir. Çıtır çıtır kızartılan bu lezzet, Delhi’nin popüler sokak yiyeceklerinden biridir.
- Nerede Yenir?
- Natraj Dahi Bhalla Corner – Eski Delhi’deki en iyi Aloo Tikki noktalarından biri.
2. Delhi’de En İyi Sokak Lezzetleri ve Mekanları
Delhi’de sokak yemekleri, şehrin kültürel yapısının ayrılmaz bir parçasıdır. Sokak satıcılarından aldığınız yemekler, lüks restoranlarda bulunanlardan bile daha otantik olabilir.
2.1. Golgappa (Pani Puri)
Delhi’de Golgappa, içi boş çıtır hamurların baharatlı su, patates ve nohut ile doldurulmasıyla yapılır.
- Nerede Yenir?
- Prince Paan (Greater Kailash) – Delhi’nin en iyi Golgappa noktalarından biri.
2.2. Kathi Roll
Kathi Roll, baharatlı tavuk veya sebzelerin lavaşa sarılarak yapıldığı popüler bir Hint sokak yemeğidir.
- Nerede Yenir?
- Khan Chacha – Delhi’de en ünlü Kathi Roll yapan restoranlardan biri.
2.3. Rabri Falooda
Rabri Falooda, soğuk bir tatlı olup, süt bazlı tatlı rabri’nin şehriye ve fıstık ile karışımından yapılır.
- Nerede Yenir?
- Giani’s di Hatti – Delhi’deki en ünlü tatlı noktalarından biri.
3. Delhi’de En İyi Lüks Restoranlar
Delhi, sadece sokak yemekleriyle değil, aynı zamanda lüks restoranları ile de ünlüdür. İşte şehirdeki en iyi restoranlardan bazıları:
- Indian Accent – Delhi’nin en iyi fine dining Hint restoranlarından biri.
- Bukhara – Mughal mutfağının en iyi örneklerini sunan prestijli bir restoran.
- Dum Pukht – Zengin baharatlı Awadhi mutfağıyla ünlü.
4. Delhi’de Vejetaryen ve Vegan Alternatifler
Hindistan genelinde olduğu gibi Delhi’de de vejetaryen ve vegan yemek seçenekleri oldukça geniştir.
- Saravana Bhavan – Güney Hindistan mutfağını deneyimlemek isteyenler için mükemmel bir seçim.
- Burma Burma – Vejetaryen dostu Birmanya yemekleri sunan popüler bir restoran.
5. Delhi’de Yeme-İçme İçin İpuçları
- Hijyen: Sokak yemeklerini denerken temiz ve güvenilir satıcılardan yemek yemeye dikkat edin.
- Baharat Seviyesi: Yemekler genellikle çok baharatlı olabilir. Eğer baharata alışkın değilseniz, sipariş verirken daha az baharatlı olmasını isteyin.
- El ile Yemek: Hint mutfağında birçok yemek geleneksel olarak elle yenir. Eğer ellerinizle yemek yeme konusunda rahat değilseniz, restoranlarda çatal-bıçak kullanabilirsiniz.
Delhi, geleneksel Babür mutfağı, sokak lezzetleri, lüks restoranlar ve vejetaryen seçenekler ile her damak zevkine hitap eden bir mutfak sunuyor. Şehre geldiğinizde, Butter Chicken, Chole Bhature, Golgappa ve Kathi Roll gibi lezzetleri mutlaka denemelisiniz.